抹茶就是磨成粉的绿茶？那你的误会就太深了

说起日本美食，抹茶(matcha)应该是最有代表性的食品之一。

现在国内有不少年轻人不怎么喝本土的绿茶、红茶、乌龙茶，而喜欢喝抹茶。

“我觉得抹茶这种饮料很有层次。”一位英大曾这么说。

“你是剪头发的么？”另一位英大回复到。

那么，各位喜欢喝抹茶的同学，你们都知道抹茶是怎么做出来的吗？

不少人认为抹茶就是磨碎的绿茶(ground green tea)，其实这样是非常不准确的。

虽然抹茶的原材料的确是绿茶，而且过程中也的确有研磨(grind)，但整个制作工艺远不止是这些。

Matcha is finely ground powder of specially grown and processed green tea leaves. It is special in two aspects of farming and processing: the green tea plants for matcha are shade-grown for about three weeks before harvest and the stems and veins are removed in processing.

抹茶是通过将一种绿茶叶片磨碎制成的，这种绿茶是通过特殊的方式种植并处理过的。它的特殊体现在两个方面：在收获之前，抹茶茶树要在遮光条件下生长大约3周，另外在处理过程中要去掉叶柄和叶脉。

由于抹茶的加工工艺与绿茶不同，它比绿茶含有更少的茶多酚和咖啡因，这让它没有绿茶那么苦，也更适于那些神经脆弱的人。

如今，抹茶在日本已经是一个非常成熟的产业，抹茶本身也分出了很多等级。

低级的抹茶大多用来做商用的烘焙，或者是添加在面条里面。

等级稍高一些的抹茶则会用来制作日式甜点。

等级再高一些的就会用来制作西式甜点，比如抹茶芝士蛋糕，又或者是用于家庭烘焙。

而最高等级的就用来制作高级料理了，或者是用在专门喝抹茶的店里。

那么，如何鉴别一个抹茶的质量呢？

首先，抹茶的等级越高，它的叶绿素保存得就更多，茶汤的颜色也会越绿。

然后，抹茶的等级越高，它的粉末也会越软、越细腻。

最后，越好的抹茶涩味越淡，香味也会越持久。

OK，来讲讲今天的词 grind

作动词的时候它表示“磨碎”，需要注意的是：它的过去式形式是 ground

此外，grind 作名词的时候还表示“苦差事”。

那么，我们来造个句子吧~

The flour is ground using traditional methods.

这面粉是用传统方法磨制而成的。