法国甜点：充满新意的“反烤苹果塔”
圣诞节就快到了，小编来带大家一起做一道简单易做的甜点吧！“反烤苹果塔”，听名字就很有新意，到底是怎样做的呢？我们一起来看看吧！
Tarte tatin (pâte brisée)
反烤苹果塔（水油酥面团）
Ingrédients :
材料
Nombre de personnes : 6
人数：6
Pour la pâte brisée :
做水油酥面团的用料：
200 g de farine
200克的面粉
100 g de beurre
100克的黄油
Sel
盐
Eau
水
Sucre
糖
Pour la garniture :
做配料的用料：
4 pommes (préférer les pommes de type canada aux goldens, qui n'ont pas trop de goût)
4个苹果（最好用加拿大黄皮多汁的苹果，没有太多味道的那种）
Sucre (environ 100 -150g)
糖（大约100到150克）
Vanille ou cannelle
香草或桂皮
Ustensiles :
用具：
1 moule à tarte
1个做馅饼的模子
1 couteau
1把刀
1 robot
1个去核器
1 économe
1个削皮器
1 four
1个烤箱
1 rouleau à pâtisserie
1个擀面杖
Préparation
准备过程
TEMPS TOTAL : 1H15
总时间：1小时15分钟
Préparation : 45 min
准备时间：45分钟
Cuisson : 30 min
烹饪时间：30分钟
Etape 1
步骤一
Faire la pâte : couper le beurre en petits morceaux dans la farine, ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre. Emietter le beurre dans la farine jusqu'à avoir une texture sableuse. Ajouter de l'eau (environ 1 demi-verre) et pétrir. Former une boule. Il est préférable de laisser reposer la pâte au frigo une demi-heure à une heure.
做面团：将黄油切成小块，放入面粉里，加一撮盐和一勺糖水。将黄油弄碎到面粉中直到呈现沙质的感觉。加入水（大约半杯），然后揉面。做成一种球的形状。最好能把面团放在冰箱里等半小时到一小时。
Etape 2
步骤二
Garniture : éplucher les pommes, enlever le centre. Pour aller vite, vous pouvez couper les pommes en moitiés et les trancher au robot.
配料：削苹果，去核。想要更快地话，你可以把苹果切成两半，然后用去核器去核。
Etape 3
步骤三
Préchauffer le four à 180°C.
将烤箱预热到180度。
Etape 4
步骤四
Saupoudrer le moule de sucre sur un demi-centimètre d'épaisseur. Disposer les pommes sur le sucre en laissant un espace entre les pommes et le bord du moule (ne pas hésiter à faire un 'dôme', car les pommes réduisent à la cuisson). Saupoudrez d'un peu de vanille ou de cannelle.
在模子上撒上半厘米厚的糖。把苹果放在糖上，在苹果和模子的边缘留一点空隙（不要犹豫将苹果堆成一个“小山丘”，因为苹果在煮熟的过程中会减少）。再撒一点香草或是桂皮。
Etape 5
步骤五
Etaler la pâte, l'abaisser sur les pommes. Former un petit 'bourrelet' sur le bord.
展开面团，将它放在苹果上。在边缘可以有一点“小赘肉”。
Etape 6
步骤六
Faire cuire au four une demi-heure. Le sucre caramélise dans le four, avec l'eau des pommes.
把它放进烤箱半小时。糖会随着苹果汁一起焦化。
Etape 7
步骤七
Sortir le plat du four. Attendre 30 s avant de retourner la tarte sur un plat. Si vous attendez trop, le caramel refroidit et colle au moule!
从烤箱里拿出来，在把苹果派翻过来前等30秒。如果你等得太久，焦糖将会变冷然后粘住模具。
Etape 8
步骤八
Si c'est le cas, remettez au four 5 minutes le temps que le caramel se fluidifie.
如果粘住的话，再放入烤箱5分钟，焦糖就会融化了。
