春季野餐必备 好吃好看的春卷你得这么做…
春天到了，很多小伙伴都安排了自己的踏青旅行，叫上几位好朋友去野餐真的是一个很好的选择哦！如果是春游野餐，那就一定少不了好吃的春卷了，今天我们就带大家去学学，好吃又好看的春卷要怎么做。大家快动动小手，准备起来吧！
เปาะเปี๊ยะสดกุ้งกับถั่วเยลโลว์พี
鲜虾黄 豆豆春卷
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
配 料（4人份）
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
蘸料 配料
วิธีทำ
做 法
1. ทำน้ำจิ้มโดยต้มน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล เกลือ กระเทียม และพริกชี้ฟ้าแดงในหม้อใบเล็ก ต้มจนพริกและกระเทียมนุ่ม ตักพริกและกระเทียมขึ้นมาปั่นหรือตำให้ละเอียด เทกลับใส่หม้อ พักไว้ให้เย็นสนิท ชิมรส ใส่แครอตขูดและแรดิชหั่นฝอย
用 白醋、白水、砂糖、盐、大蒜和朝天椒制作蘸料，将朝天椒和大蒜煮软，然后拿出来捣碎，倒回锅中，晾凉，尝味道，放入萝卜丝；
2. จุ่มแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนามในน้ำนานประมาณ 5-10 วินาที วางบนผ้าชุบน้ำเปียกหมาดๆ วางเนื้อกุ้งตรงกลาง ใส่ถั่ว Yellow Peas หอมแขก แครอตขูด ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และผักกาดหอม ห่อให้แน่นและสวยงาม
用水 将越南春卷粉发5-10分钟，放在浸湿的隆布上，把虾肉放在中间，加入黄豆、洋葱丝、胡萝卜丝、九层塔、薄荷和白菜，包紧并整理美观；
3. หั่นเปาะเปี๊ยะเป็นคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
将春卷 切成适当的大小，配蘸料上桌。
เปาะเปี๊ยะสด
鲜春卷
ส่วนผสม
配 料
腊肠（放入少许 油炸，当水干了之后再在油里炸一小会，将腊肠炸熟炸香），按照长度切成四段ต้นหอม (ตัดส่วนใบออก กะให้ยาวเท่ากับแผ่นแป้ง) ถ้าชอบผักชีเตรียมไว้ด้วย
葱（去 掉葱叶，切成与面饼等长的长度），喜欢的话也可以准备一点香菜ถั่วงอก (เด็ดหาง ล้างน้ำ นำเข้าไมโครเวฟ 2-3 นาทีก็สุก น็อกด้วยน้ำเย็น)
豆芽（摘 好，过水，在微波炉里热2-3分钟就熟了，再过一遍凉水）ปูม้านึ่ง (เราใช้ปูกระป๋อง สด สะอาด หวานรสปู)
蒸梭子蟹（我 们用的是蟹肉罐头，新鲜、干净、味道甜）เต้าหู้เนื้อแน่น (1 แผ่นหั่น 6 เส้น แล้วผ่ากลางตามยาวอีกครั้งได้ 12 เส้น นำเต้าหู้ที่หั่นแล้วไปทอดในกระทะเทฟลอน ใส่น้ำมันไม่ต้องมาก ทอดแค่พอสุกรัดตัว จะทำให้ต้มแล้วไม่เละ เสร็จแล้วนำไปต้มกับน้ำพะโล้ต้มไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนเข้าน้ำเข้าเนื้อ ตักขึ้น พักไว้)
豆腐（1块 切成6片，然后再从中间切成12块，将豆腐在小火中油炸，放入少许油，稍微炸一下就可以，保证煮的时候不会烂，之后在卤水中煮，差不多半个小时之后或者入味后盛出来）ไข่เจียวฝอย (ไข่ปรุงรสอ่อนๆ ด้วยน้ำปลา พริกไทย ตีพอฟูนิดๆ เทใส่กระทะเทฟลอนทาน้ำมันบางๆ ไข่จะเป็นแผ่นบาง ม้วนขึ้นจากกระทะ หั่นเป็นเส้นฝอยๆ)
煎蛋 切丝（用鱼露、黑胡椒调味，把鸡蛋打得略微发起，让入平底锅中，倒少许油，鸡蛋会变成薄片，葱平底锅卷起来，切成丝）แตงกวา (ปอกเปลือก ผ่าตามยาว ปาดเอาไส้ออกให้หมดใช้แต่เนื้อขาวๆ)
黄 瓜（去皮，切长，把中间全部去掉）พริกเหลืองดองน้ำส้ม (พริกชี้ฟ้าแดงเขียวเดี๋ยวนี้ไม่ได้เรื่องเลย ใช้ได้แต่พริกเหลืองเท่านั้น เราใช้น้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรดที่บ้านเราทำเอง)
腌酸黄 辣椒（现在的红绿朝天椒很差，这里只用黄椒，我们用菠萝腌制的白醋来腌辣椒）แผ่นแป้งสำหรับห่อ (ใช้แป้งแบบเดียวกับโรตีสายไหม) 1/2 กิโลกรัม อย่าเอาไปนึ่งและอย่าให้เปียกน้ำ用来包 裹的面饼（可以使用包棉花糖的那种面饼）1/5公斤，先不要拿去蒸或者打湿
ส่วนผสมน้ำเปาะเปี๊ยะ (อาจต้องปรับบ้างตามความชอบนะคะ)
春卷蘸料（ 可以根据自己的口味进行调整）
วิธีทำเปาะเปี๊ยะ
春卷 做法
1. วางแผ่นแป้ง
放好 面饼
2. ใส่กุนเชียง ต้นหอม แตงกวา ไข่เส้น ถั่วงอก เต้าหู้ ปูม้านึ่ง (ถ้าชอบผักชีใส่ลงไปด้วย)
放上腊肠、 葱、黄瓜、蛋丝、豆芽、豆腐和梭子蟹（喜欢的话也可以放香菜）
3. ม้วนให้แน่น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ราดด้วยน้ำเปาะเปี๊ยะ
卷 紧，切成适当的大小，淋上汤汁
4. รับประทานกับมัสตาร์ด พริกดอง เข้ากันดีมีทุกรส เค็ม หวาน มัน เปรี้ยว และอร่อย
可以 配着芥末、腌辣椒一起吃，有咸、甜、油、酸各种味道，都很好吃
ส่วนผสมน้ำพะโล้
卤水 配料
วิธีทำ
做 法
1.ผัดสามสหายกับน้ำมันหมูจนมีกลิ่นหอม เริ่มเหลือง
用香菜根、大蒜 和黑胡椒酱料将猪肉炒香变色；
2. ใส่น้ำตาลทั้ง 2 อย่าง น้ำเปล่าประมาณ 1/2 ถ้วย ลงไปผสมกับสามสหาย ผัดพอเริ่มมีกลิ่นหอมน้ำตาล อย่าให้ไหม้จะขม เติมน้ำปลาลงไปนิดหน่อย น้ำปลาจะส่งกลิ่นหอมมาก
放入两种糖， 然后加入大约1/2小碗的白水，翻炒到闻到糖香，不要炒得过苦，再加入少许水，鱼露会有很浓的香味；
3. เติมน้ำเปล่าลงไป 3 ถ้วยก่อน ใส่ผงพะโล้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล ถ้าอยากได้รสเนื้อสัตว์ก็ใส่ผงปรุงรสลงไปด้วยได้ ต้มให้เดือด รสจะหวานไปหน่อย เติมน้ำและปรุงรสอีกครั้ง ปรุงให้เค็ม หวาน อร่อย
加入3小碗水，再放入卤水粉，用老抽、鱼露、糖调味，如果想要肉味的话，可以倒入卤水粉，煮沸，味道可能会有点甜，再加入水和调料，甜味和咸味恰到好 处。
เปาะเปี๊ยะสดดอกไม้
鲜 花春卷
ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)
配 料（1-2份）
ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้ม
蘸料 的配料和做法
ต้มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 กรัม น้ำ 100 กรัม และน้ำตาลทราย 90กรัมจนเดือดและน้ำตาลละลาย ใส่แครอต ปิดไฟ พักให้เย็น
白醋100克 水100克 砂糖 90克，让砂糖融化煮沸之后放入胡萝卜，关火，冷却。
วิธีทำ
做 法
1.ลวกกุ้งในน้ำเดือด 1 นาที ตักขึ้น พักไว้
用 开水烫鲜虾大约1分钟，冷却；
2. ผสมผักสลัดมิกซ์กับแครอต ราดน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
将 沙拉和胡萝卜混合，浇上橄榄油，用盐和黑胡椒调味；
3. จุ่มแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามในน้ำอุ่นสักครู่ วางบนจาน ใส่ดอกไม้ ผักสลัดมิกซ์กับแครอต และกุ้งลวก ม้วนและพับริมให้สวยงาม ตัดเป็นชิ้นตามชอบ
用温 水打湿春卷的面饼，放在盘中，放上鲜花、沙拉、胡萝卜和鲜虾，卷好，切成适当的大小；
4. จัดใส่จาน ติดด้วยทองคำเปลว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
放在 盘子中，粘上金箔，配上蘸汁上桌。
เปาะเปี๊ยะซาชิมิ
刺身春卷
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
配 料（4份）
ส่วนผสมซอส
酱 料配料
วิธีทำ
做 法
1.ชุบแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนามในน้ำจนนุ่ม แผ่เป็นแผ่นใหญ่ วางเนื้อปลาทูน่าและเนื้อปลาแซลมอนสลับกับ ใส่หัวไช้เท้า แครอต และใบชิโซะ ม้วนให้แน่น
用 水春卷面饼打湿，用大份的面饼，将巴突鱼和三文鱼放在面饼上，再放上菜头丝、胡萝卜和紫苏叶，卷紧；
2. ผสมซอสให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเปาะเปี๊ยะซาชิมิ โชยุ และขิงดอง
将 酱料混合，把刺身春卷和酱油、腌姜配在一起吃。
เปาะเปี๊ยะสลัดหมี่ข้าวกล้อง
面 线沙拉春卷
ส่วนผสม
配料
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
蘸 料配料
วิธีทำน้ำจิ้ม
蘸 料做法
ผสมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเข้าด้วยกัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็นลง ใส่กระเทียม พริก ผักชี และใบสะระแหน่ ชิมรส
将糖、鱼露和白醋混合在一起 ，放在微波炉中20分钟，搅拌使白糖融化，放置使其冷却，加入大蒜、辣椒、香菜和薄荷，品尝味道。
วิธีทำเปาะเปี๊ยะ
春卷做法
แช่ใบเมี่ยงให้พอนุ่ม วางใบชิโซะตรงกลาง สไลซ์แตงกวาจัดเรียงลงไปให้สวย พับขอบแป้งด้านบนและด้านล่างเข้าตรงกลางให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว จัดเรียงใบโหระพา ผักคอส แครอต กุ้ง ไก่ฉีก และเส้นหมี่ลงไป ม้วนให้แน่น หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
将面饼打湿，在中间放上紫苏叶、黄瓜丝，摆好看，将面饼的上下两边折回来，叠成长方形，再摆上九层塔、莴苣叶、胡萝卜、虾、鸡胸肉和面线，卷紧，切成适当的大小。
喜欢吃哪种，快准备起来吧！
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。
