榴莲＋啤酒＝危险危险？泰国专家给出解释
榴莲是在泰国很常见的、很多人都非常喜欢的水果之王，啤酒也是餐桌上很受大家欢迎的饮品。但大家有没有想过这两样东西“碰撞”在一起有可能会危及我们的生命呢？来听听泰国的专家如何解释~
"ดร.เจษฎา" ย้ำ ห้ามกินทุเรียนกับเหล้าเบียร์ อันตรายถึงชีวิต
“Jessda博士”重申：切勿同食榴莲和啤酒！会危及生命！
กรณีมีรายงานข่าว พลทหารวัย 24 ปี ชาว จ.ลำปาง กินทุเรียนตามด้วยเบียร์ แล้วเกิดอาการหน้ามืด หายใจไม่ออก กระทั่งเสียชีวิต เหตุเกิดเมื่อวันที่ 5 พฤษภาคมที่ผ่านมา
近日有报道称，5月5日，一名来自南邦府的24岁士兵在同时食用了榴莲和啤酒之后出现了头晕、呼吸困难的症状，最后不幸离世。
โดย รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์อธิบายต่อกรณีดังกล่าวผ่านแฟนเพจ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ระบุว่า การกินทุเรียน กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ มีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ เนื่องจาก เมื่อดื่มแอลกอฮอล์เข้าไปแล้ว ร่างกายของเรา จะมีกลไกในการทําลาย เพื่อลดความเป็นพิษของแอลกอฮอล์
对此，朱拉隆功大学科学院生物系副教授Jessda Denduangboripant在社交平台Fanpage发布了名为《噢~原来是这样啊》的文章，文章中解释道，若吃榴莲的同时饮用各种含酒精的饮品，就可能会有危及生命的风险。因为当饮入酒精后，我们的身体会产生分解酒精的机制来减少酒精中的有毒物质。
เริ่มจากการเปลี่ยนแอลกฮอล์ ให้เป็นสาร อะเซตาดีไฮด์ (acetaldehyde) โดยใช้เอนไซม์ชื่อ แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส (alcohol dehydrogenase, ADH) แล้วเปลี่ยนต่อเป็นสาร อะซีเตท (acetate) ด้วยเอนไซม์ แอลดีไฮน์ดีไฮโดรจีเนส (aldehyde dehydrogenase, ALDH)
从酒精变为乙醛开始，需要一种名为乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase, ADH) 的酶参与其中，然后乙醛会接着在乙醛脱氢酶 (aldehyde dehydrogenase, ALDH)的作用下变为醋酸盐(acetate)。
จากนั้น อะซีเตทจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำ และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และขับออกจากร่างกายในที่สุด แต่ในทุเรียนมีสารบางตัวค่อนข้างมาก คือ พวกสารประกอบซัลเฟอร์ (ธาตุกำมะถัน) ที่สามารถยับยั้งการทํางานของเอนไซม์ ALDH
之后，醋酸盐会被转换为水和二氧化碳，最终排出我们的身体。但在榴莲中有一种含量十分丰富的物质，那就是含硫化合物，它会抑制乙醛脱氢酶在体内发挥作用。
ดังนั้น การกินทุเรียนร่วมกับการดื่มเหล้า อาจจะทําให้การทําลายแอลกอฮอล์ไม่สมบูรณ์ เกิดการคั่งของสาร acetaldehyde (ที่เป็นสารตัวกลางของปฏิกิริยา) ทําให้มีอาการไม่พึงประสงค์ เช่น หน้าแดง เหงื่อออก คลื่นไส้อาเจียน เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ หายใจเร็ว
因此，将榴莲和啤酒同食，可能会使酒精分解不完全，造成乙醛（ 发生反应的中介）在体内堆积，从而引起脸红、出汗、恶心、呕吐、头晕、头痛、心跳加快等不适症状。
อาการดังกล่าว จะคล้ายกับอาการของผู้ที่ได้รับยาเลิกเหล้าชื่อ ไดซัลฟูแรม (Disulfuram หรือ tetraethylthiuram disulfide) ส่วนใหญ่ อาการไม่ค่อยรุนแรง แต่ใน "บางราย" ที่มีปฏิกิริยารุนแรง อาจจะทําให้เกิดภาวะหายใจลําบาก หัวใจล้มเหลว และอันตรายถึงแก่ชีวิตได้
以上症状与服用了名为双硫仑的解酒药出现的症状相似，大部分人的症状不太严重，但在某些出现严重反应的病例中，患者会出现呼吸困难、呼吸衰竭的症状，直至危及生命。
นอกจากนี้ ทุเรียนยังเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานสูง โดยมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูง (เนื้อทุเรียน 100 กรัมให้พลังงาน 150-160 แคลอรี่) ขณะที่ แอลกอฮอล์ ก็ให้พลังงานสูง และดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว (แอลกอฮอล์ 1 กรัม ให้พลังงาน 7 แคลอรี่เทียบกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ที่ให้พลังงาน 4 แคลอรี่ต่อกรัม และไขมันให้พลังงาน 9 แคลอรี่ต่อกรัม) การกินทุเรียนร่วมกับการดื่มเหล้า จึงทำให้ร่างกายได้รับพลังงานสูงอย่างรวดเร็ว เมื่อร่างกายย่อยอาหารพวกนี้ ทําให้เกิดความร้อนเพิ่มขึ้น น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
此外，榴莲也是一种高热量的水果，含有很多碳水化合物和脂肪（100克榴莲果肉含150-160卡路里的热量），而酒的热量也很高，能够被很快吸收（与每克4卡路里热量的碳水化合物和蛋白质，每克9卡路里热量的脂肪相比，1克酒精含7卡路里的热量），吃榴莲的同时喝啤酒，会让身体快速摄入过高的热量，当身体在消化这些食物的时候，便会使体温升高、血糖上升。
นอกจากนี้ การดื่มแอลกอฮอล์ มีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะ ส่งเสริมให้ร่างกายมีภาวะขาดน้ำได้ ยิ่งถ้าเป็นคนที่มีโรคประจําตัวเบาหวาน กินยาบางชนิด เช่น ยาขับปัสสาวะ อาจจะกระตุ้นให้เกิดภาวะขาดน้ำ น้ำตาลในเลือดสูง และเกลือแร่ผิดปกติได้
而且，喝酒也有利尿的作用，这样可能会让身体处于缺水的状态。如果是正在服用利尿剂或其它药物的糖尿病患者，同食榴莲和酒水可能会刺激身体出现缺水、血糖升高、电解质失衡的情况。
ทั้งนี้จึงสรุปว่า การกินทุเรียนร่วมกับเหล้าเบียร์ อาจจะมีผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยอาการอาจจะมากน้อยขึ้นกับปัจจัยแต่ละคน คือ ปริมาณที่กิน และ ความสามารถของร่างกายในการทําลายแอลกอฮอล์
所以Jessda教授总结道：“同食榴莲和啤酒，可能会对健康造成伤害，其出现症状的严重程度因人而异，会受食用的数量、身体分解酒精的能力等因素的影响。”
没想到榴莲和啤酒这种看似神仙的组合，实际上竟然是可能会要了我们命的武器。文章开头提到的新闻无疑是一个血淋淋的例子，而这也进一步说明了科普的重要性，只有我们了解更多相关的科学知识，才能更大程度地避免这样不幸的事件再次发生。所以大家还等什么，赶快把这个小知识告诉自己的亲人朋友吧~
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自Sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。
