吃粉丝真的会长胖吗？ 还能不能愉快地“嗦粉”了？
减肥期间的人不能摄入太多的主食这是大家都知道的，有些小伙伴为了获得饱腹感就会找到各种各样的替代品，粉丝可能会是很多人的选择，但又有人会担心，粉丝的热量也会太高。那么，减肥期间能不嗦粉呢？今天给你答案。
วุ้นเส้น เส้นโปรดโดนใจใครหลายๆ คน โดยเฉพาะ สาวๆ ที่อยากจะควบคุมน้ำหนัก หรือลดน้ำหนักตัว เพราะเชื่อว่า การกินวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียวนี้ จะไม่ทำให้อ้วน ผิดจากเส้นอื่นๆ ที่มีแป้งเยอะ แต่ความเชื่อที่ว่ากิน วุ้นเส้น แล้วจะไม่ทำให้อ้วน นั้นเป็นจริงหรือไม่
粉丝，是很多人都非常喜欢吃的食物，尤其是正在控制体重或者正在减肥的人，因为很多粉丝都是用绿豆做的，不会让人发胖，不像其他面粉做的东西，但是认为吃粉丝 不会发胖的这种说法到底是不是真的呢？
วุ้นเส้น คืออะไร
“粉丝 ”是什么？
วุ้นเส้น เป็นเส้นใสที่ทำขึ้นมาจากถั่วเขียว น้ำ และส่วนผสมอื่น ๆ เช่น แป้งมันฝรั่ง เมื่อวุ้นเส้นสุก เส้นจะคืนรูป และกลายเป็นเส้นใส วุ้นเส้นนั้นนิยมนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ เช่น ยำวุ้นเส้น แกงจืดวุ้นเส้น หรือกุ้งอบวุ้นเส้น เป็นต้น บางคนอาจจะสับสนระหว่าง วุ้นเส้นกับเส้นแก้ว เนื่องจากมีลักษณะ และความใสคล้าย ๆ กัน แต่วุ้นเส้นกับเส้นแก้วนั้นทำมาจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน เนื่องจากเส้นแก้วนั้นจะทำมาจากสาหร่าย ในขณะที่วุ้นเส้นนั้นทำมาจากถั่วเขียว
粉丝，是绿豆、水和其他像土豆粉等食材制作而成的东西，当粉丝变熟之后，会恢复原来的形状，而且会变得透明，有多种烹饪方式制作粉丝，例如凉拌粉丝、 清汤煮粉丝、鲜虾蒸粉丝等等。有些人会分不清粉丝和海带粉，因为它们外表相似，都是透明状的，但是粉丝和海带粉的成分不同，海带粉是海藻制作的，粉丝是绿豆粉做的。
คุณค่าทางโภชนาการของวุ้นเส้น
粉丝 的膳食营养
วุ้นเส้นสุก 1 ถ้วย จะมีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
一小碗 熟粉丝有下列膳食营养成分
จะเห็นได้ว่าแม้ว่าวุ้นเส้นนั้นจะทำมาจากถั่วเขียว แต่กลับให้โปรตีนน้อยกว่าคาร์โบไฮเดรต นั่นเป็นเพราะว่าถั่วเขียวนั้นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเพื่อทำเป็นวุ้นเส้น ถึงทำให้โปรตีนจากถั่วเขียวส่วนใหญ่ แปรสภาพเป็นคาร์โบไฮเดรตไปแทน
可以看 到，虽然粉丝是由绿豆做的，但是所含的蛋白质却比碳水化合物少，这是因为绿豆经过加工程序成为粉丝，让绿豆中所含的蛋白质都转化成了碳水化合物。
ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการกินวุ้นเส้น
食用粉丝对 身体的好处
เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต
是碳水化合物的 来源
หลายๆ คนอาจจะเข้าใจว่า ในวุ้นเส้นนั้นไม่มีคาร์โบไฮเดรต เพราะว่าเป็นเส้นที่ทำมาจากถั่วเขียว ไม่มีแป้ง แต่ในความจริงแล้ว ถั่วเขียวนั้นจะผ่านกระบวนการต่าง ๆ ในการทำวุ้นเส้น ทำให้เมื่อเรารับประทาน ร่างกายจะได้รับคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโปรตีน คาร์โบไฮเดรตนี้จะกลายเป็นแหล่งพลังงานสำคัญสำหรับร่างกาย ทำให้เรามีแรงในการทำกิจกรรมต่าง ๆ
很多人以为，粉丝中不含碳水化合物，因为粉丝是绿豆制作的，没有面粉，但事实上，当绿豆经过各种程序加工成粉丝食用以后，身体会摄入必蛋白质更大 量的碳水化合物，碳水化合物是身体能量的重要来源，让我们有充足的能量去做各种活动。
ดัชนีน้ำตาลต่ำ
升 糖指数低
แม้ว่าในวุ้นเส้นนั้นจะให้คาร์โบไฮเดรตสูง แต่กลับมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เพียงแค่ประมาณ 45 และไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นสูง ดังนั้นผู้ที่จำเป็นต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เช่น ผู้ ป่วยเบาหวาน หรือผู้สูงอายุ ก็สามารถรับประทานวุ้นเส้นได้อย่างสบายใจ
尽管粉丝碳水化 合物含量很高，但是升糖指数却很低，只有45，不会让血液中的含糖量飙升，因此，需要控制血糖的人，例如糖尿病人或老年人，可以就放心地食用粉丝。
ไม่มีกลูเตน (Gluten)
不含谷 麸质
วุ้นเส้นนั้นเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน (Gluten) ทำให้ผู้ที่อาจจะมีอาการแพ้กลูเตน อย่างผู้ป่วยโรคเซลิแอค (Celiac Disease) สามารถรับประทานวุ้นเส้นได้อย่างปลอดภัยไร้กังวล
粉丝是不含麸质的食物之一，对谷蛋白过敏的人，例如麸质过敏症患者，可以安全放心地食用粉丝。
ไม่มีไขมัน
不含 脂肪
ในวุ้นเส้นนั้นไม่มีไขมัน ไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเหมาะสำหรับการรับประทานเพื่อควบคุมน้ำหนัก ไม่เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน เป็นต้น
粉丝中 没有脂肪，不含胆固醇，很适合控制体重的人食用，不会增加其他疾病的风险，不管是心血管疾病、高血压或糖尿病等等。
มีใยอาหารสูง
食物纤 维高
ในวุ้นเส้น 100 กรัม จะให้ใยอาหารประมาณ 0.5 กรัม ซึ่งนับเป็น 2% ของปริมาณใยอาหารที่ควรได้รับในแต่ละวัน ใยอาหารนั้นนอกจากจะทำให้เรารู้สึกอิ่มท้องแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในระบบย่อยอาหาร ช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือท้องผูก เป็นต้น
100克的粉丝大约含有0.5克的膳食纤维，大约占每天应当摄入膳食纤维的2%，膳食纤维会让我们产生饱腹感之外，还能帮助我们消化食物，帮助解决食物消化的问题， 例如腹胀、变便秘等等。
กินวุ้นเส้นแล้วไม่ทำให้อ้วน จริงหรือ?
吃粉丝 不会发胖是真的吗？
ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่า การกินวุ้นเส้นนั้นไม่ทำให้อ้วนจริงเหรอไม่ บางคนกล่าวว่าความเชื่อนี้ไม่ใช่เรื่องจริง เพราะในวุ้นเส้นดิบ 100 กรัม ให้พลังงานมากถึง 330 กิโลแคลอรี่ แถมวุ้นเส้นยังให้คาร์โบไฮเดรตสูง ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและน้ำตาลจากแป้ง
关于粉丝到底可不可以帮助减肥，仍然处在争论之中，有的人认为这不是真的，因为100克生粉丝含有330千卡的能量，而且粉丝的碳水化合物含量还很高，导致身体 会摄入很多能量和来自面粉的糖。
แม้ว่าที่กล่าวมานั้นจะเป็นเรื่องจริง แต่เราก็ไม่ควรลืมว่า ค่าพลังงานที่ว่ามานั้นเป็นพลังงานของวุ้นเส้นดิบ ตามปกติเมื่อเราจะรับประทานวุ้นเส้น เราจะต้องนำวุ้นเส้นไปแช่น้ำหรือต้มให้สุกเสียก่อน วุ้นเส้นที่อมน้ำมาก จะทำให้เราสามารถอิ่มได้แม้ว่าจะรับประทานเพียงแค่นิดเดียว
尽管有人说这是真的，但是我们也不应该忘记，粉丝的能量都是来自未烹饪的生粉丝，一般情况下我们都是食用煮熟的粉丝，吸水之后的粉丝，会让我们仅仅食用一 点就会有饱腹感。
เมื่อคำนวณแล้ว การกินวุ้นเส้น 1 มื้อ ก็จะให้พลังงานแค่ประมาณ 60-80 กิโลแคลอรี่เท่านั้น แต่กลับทำให้เราอิ่มพอๆ กับการรับประทานข้าวสวย 1 ถ้วย ที่ให้พลังงานมากถึง 120 กิโลแคลอรี่ นอกจากนี้ ในวุ้นเส้นนั้นยังมีใยอาหารสูง ทำให้รู้สึกอิ่มได้นาน ช่วยย่อยอาหาร อีกทั้งยังไม่มีไขมัน วุ้นเส้นจึงนับได้ว่าเป็นตัวเลือกที่ดี ที่จะช่วยให้เราสามารถควบคุมน้ำหนัก หรือลดน้ำหนักได้ โดยการลดปริมาณของแคลอรี่ที่เราได้รับในแต่ละมื้อนั่นเอง
经过计算，吃一顿粉丝只会增加60-80千卡的能量，但会让我们获得大约吃掉1小碗米饭120千卡能量的饱腹感，加上粉丝中的膳食纤维含量很高，会延长我们的饱腹感，帮助消化食物，而且不含脂肪，所以粉丝是一个对于控制体重或减肥很合适的选择，会减少我们每天摄入的碳水化合物含量。
原来减肥还能愉快地嗦粉！但不要忘记，是绿豆做的粉哦！
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。
