泰味小厨房：教你做做泰国的“国菜”

说起泰国菜，你肯定首先会想到冬阴功和各种咖喱什么的，那些菜虽然很有名，可是论出现的频率，它们肯定不如下面这些菜出现得频繁，它们出现的频繁程度甚至都可以媲美中国人餐桌上的西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝了，所以，称它们是泰国的“国菜”一点都不过分哦！今天，我们就带大家学一学，闲来无事的时候也可以做做泰国“国菜”犒劳一下自己和家人哦！

ผัดกะเพราหมูสับ
罗勒叶炒猪肉末

padding-bottom: 56.56%;">

ส่วนผสม
配 料

น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ米糠油1勺กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ蒜末1勺พริกแดงตำ ตามชอบ捣碎的辣椒根据个人喜好适 量หมูบด 200 กรัม碎猪肉200克น้ำสต็อก 1/4 ถ้วย 骨头汤1/4小 碗ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ蚝油 1勺半น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ鱼露 1勺น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา砂糖1汤 匙ใบกะเพราตามชอบ罗勒叶根据 喜好适量

วิธีทำ
做 法

เทน้ำมันลงในกระทะตามด้วยกระเทียมสับและพริกแดงตำ ผัดจนมีกลิ่นหอม将捣碎的大蒜和红辣椒放入油锅中， 炒出香味；ตามด้วยหมูบด ผัดให้หมูสุกระดับหนึ่ง เทน้ำมันสต็อกลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน然后放碎猪肉炒熟，放入少 许骨头汤，加入蚝油、鱼露、砂糖调味，将食材翻炒均匀；ปิดไฟแล้วใส่ใบกะเพรา ผัดให้ใบกะเพราสะดุ้งความร้อนเล็กน้อย เสร็จแล้วตักราดข้าวเสิร์ฟคู่กับไข่ดาวได้เลยค่ะ关火之后放入罗勒叶，炒至 罗勒叶稍有蜷曲，之后浇在米饭上，配上煎蛋就可以上桌了。

คะน้าหมูกรอบ
芥蓝脆皮 猪肉

ส่วนผสม
配 料

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ植物油2勺กระเทียมสับ 3-4 กลีบ蒜末3-4瓣พริกตำ ตามชอบ捣碎的辣椒根据喜好适 量คะน้า 300 กรัม芥蓝300克หมูกรอบ 250 กรัม脆皮猪肉250克ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ蚝油3勺น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ糖1勺เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ豆豉1/ 2勺น้ำซุป 1/2 ถ้วย汤汁1/ 2小碗

วิธีทำ
做 法

เทน้ำมันลงกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ตามด้วยพริกตำ在锅中倒少许油， 放入蒜末进行翻炒，再加入辣椒；ใส่คะน้าและหมูกรอบลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล และเต้าเจี้ยว放入芥蓝和脆皮猪 肉，用蚝油、糖和豆豉进行调味；ผัดจนผักคะน้าสุก เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ翻炒至芥蓝变 熟，加入少许汤汁，熬至浓稠，之后装盘可以和热腾腾的米饭一起上桌啦！

หมูทอดกระเทียม
蒜香炸猪 肉

ส่วนผสม
配 料

น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ米糠油2勺กระเทียม (สับ) 40 กรัม蒜末40克เนื้อหมู 250 กรัม猪肉250克ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ蚝油2勺ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ白酱油1勺 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ白砂糖1勺พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ辣椒粉 1勺พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา胡椒粉1/2勺

วิธีทำ
做 法

ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมจนหอม ใส่หมูลงไปผัดให้พอขลุกขลิก在锅中加入少许油，翻炒蒜蓉，再放入 猪油翻炒让汤汁浓稠；ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกป่น และพริกไทยดำ ผัดต่อจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อหมู จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟ โดรยด้วยผักชี หรือจะตักราดข้าวพร้อมกับไข่ดาวกรอบๆ ตามชอบเลยค่ะ加入蚝油、白酱油、 砂糖、辣椒末和胡椒粉进行调味，继续翻炒直到调料入味，就可以装盘了，还可以根据个人喜好加上香菜或者盛在米饭上、搭配着香脆的煎鸡蛋。

ข้าวผัดรถไฟ
“火车”炒 饭

ส่วนผสม
配 料

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ植物油 1勺กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ蒜末1勺หมูหมัก 100 กรัม腌猪肉100克ข้าวสวย(ข้าวเสาไห้) 3 ทัพพี米饭3长柄 勺น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา砂糖1汤 匙ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา白酱油2汤 匙ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา酱油2汤 匙หอมหัวใหญ่ ตามชอบ葱头 根据个人喜 好适量คะน้า ตามชอบ芥蓝 根据个人喜好 适量มะเขือเทศตามชอบ西红柿 根据个人喜好适 量พริกไทยป่น辣椒面

วิธีทำ
做法

ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะตามด้วยกระเทียมสับและหมูหมัก ผัดจนหมูสุก在炒锅中放入植物油， 再放入蒜末和腌猪肉，将猪肉炒熟；ใส่ข้าวสวยลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผัดจนเครื่องปรุงเข้ากันกับข้าว放入米饭，用砂糖、白酱 油、酱油调味，翻炒至配料入味米饭；ใส่ผักตามลง หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ คะน้า ผัดอีกครั้งให้ผักสุก เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น放入蔬菜，包括葱头、西红 柿、芥蓝，再翻炒将蔬菜炒熟，之后再加上辣酱面就可以上桌了。

ผัดผักรวม
蔬菜混炒

ส่วนผสม
配 料

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ植物油 2勺กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ蒜末2勺กุ้งขาว 250 กรัม白虾250克ถั่วลันเตา 100 กรัม青豆角100克แครอท 100 กรัม胡萝卜100克เห็ดหอม+เห็ดฟาง 200 กรัม香菇+草菇200克ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ蚝油2勺ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ酱油1/ 2勺น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ汤汁 3勺

วิธีทำ
做 法

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป และรอให้น้ำมันร้อนเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่กระเทียมลงไปผัดให้สุก在锅中放入植 物油，等油稍热，放入蒜末炒香；ใส่กุ้งขาวลงไป ตามด้วยถั่วลันเตา แครอท และเห็ดหอม ผัดจนผักสุก放虾，然后是青 豆角、胡萝卜、香菇，将蔬菜炒熟；ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผัดจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อ用蚝油、酱 油调味，让其入味；หากน้ำแห้งเกินไปให้เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟทันที如果水过干需要再 加入少量的水，再次翻炒，之后就可以立即出锅上桌了。

ผัดพริกเผา
炒 辣酱

ส่วนผสม
配 料

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ植物 油1勺กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ蒜蓉1勺กุ้ง 1/2 ถ้วย虾1/2小碗ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง咸蛋 黄5枚น้ำพริกเผา ตราฉั่วฮะเส็ง 3 ช้อนโต๊ะ辣酱 3勺ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ蚝油1勺ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ白酱油1勺 半น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ鱼 露1勺น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ砂糖 1/2勺น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ鱼露 1勺กุ้งขาวใหญ่ 200 กรัม大白虾200克ต้นหอม ตามชอบ葱根据喜 好适量พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ红辣椒 根据喜好适量

วิธีทำ
做 法

เทน้ำมันพืชลงไปในกระทะ ตามด้วยมันกุ้ง และไข่แดงเค็ม ผัดให้พอสุกแล้วตามด้วยน้ำพริกเผา将油倒入锅中，再放入虾和咸鸡蛋黄，炒熟后加入辣酱；ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย หากแห้งไปให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย用蚝油、白酱油、鱼 露和砂糖调味，干锅后再加一点水；ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก จากนั้นก็ใส่ต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าแดง เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ放入虾后炒熟，之后再加入葱和红辣椒，然后就可以装盘了。

怎么样，这些好菜你有没有心动呀？快动起你的小手手做做这些“国菜”吧~

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自mthai，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。