泰国人的奇思妙想 方便面也能做出“泰国味儿”

说到美食，泰国人必须拥有姓名，各种各样的好吃的在泰国应有尽有，就连平淡无奇的方便面在泰国人手里也变成了一道美味的食材，今天我们就来带大家看看，普通的方便面到底是怎么做出泰国味儿的。


1. ยำทะเล 海 鲜凉拌

นี่คือเมนูที่คลาสสิกและเป็นเมนูกันตายเลยก็ว่าได้ การนำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปทำเป็นยำนั้น ในยุคที่เราไปไหนมาไหนไม่ค่อยได้แบบนี้ การทำอาหารเองก็เป็นกิจกรรมอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ การทำยำทะเลกินนั้น จะทำกี่ทีก็อร่อย จะกินกี่ทีก็ไม่เบื่อ และสำหรับใครที่ทำเมนูนี้เป็นอยู่แล้วก็ยินดีด้วย แต่สำหรับใครที่ไม่ถนัดเรื่องการทำอาหารเลย แล้วมีความอยากที่จะทำ เมนูนี้คุณทำได้แน่นอน
这是一种非常经典的菜谱，甚至可以说是能在救命的一道菜，把方便面拿来做成凉拌菜，在这个哪都去不了的时候，自己做饭也成了一种非常有趣的活 动。海鲜凉拌，不管做几次都非常好吃，吃多少次都不会厌倦。会做的人我们要恭喜你，如果你还不会做，那就来跟着下面的菜谱来做吧，你一定可以学会的。

เตรียมส่วนผสม
配 料

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ方便面1包กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก ปูอัด ปลาหมึก去掉虾 线的鲜虾、蟹棒、鱿鱼พริกขี้หนู มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย朝天 椒、番茄、芹菜น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา柠檬 汁、砂糖、鱼露หอมใหญ่洋 葱

วิธีทำ
做 法

ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กุ้งสด ปูอัด และปลาหมึก เตรียมไว้将方便 面、鲜虾、蟹棒和鱿鱼烫熟备用；ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย用朝天椒 、砂糖、鱼露和柠檬汁制作凉拌酱汁，混合在一起使砂糖融化；ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไปพร้อมเครื่องทะเลต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย และคลุกเคล้าจนเข้ากันอีกครั้งเพียงแค่นี้ก็เรียบร้อย将方便面和 其他海鲜配料一起放进去，和凉拌酱汁混合均匀，再让入洋葱、番茄和芹菜，再次搅拌均匀，就可以了。

2. ต้มยำ 泰 式酸辣汤

ฮันแน่!ทุกคนนนน อย่าพึ่งเบื่อต้มยำกันไปนะ นี่ก็เป็นอีกเมนูที่ไม่ว่าใครได้ลองกินแล้วต่างก็ต้องติดใจกันทั้งนั้น เชื่อเถอะว่าในช่วงนี้การกักตัวพร้อมกินเมนูนี้ไปด้วยคงจะฟินน่าดู ไม่ว่าจะเป็นคนไทยเองหรือชาวต่างชาติต่างก็ชื่นชอบเมนูนี้กันทั้งนั้น ต้มยำเป็นเหมือนเมนูคู่บ้านคู่เมืองของคนไทยกันเลย ยิ่งถ้าใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปด้วยก็ยิ่งทำให้รสชาตินั้นมีสีสันมากขึ้น
绝对美味 ！大家先不要对泰式酸辣汤感到厌烦哦，这又是一道不管谁吃了都会爱上的美食，相信我们吧！在隔离的期间，试试这道菜绝对让你享受，不管是泰国人还是外国人都非常喜欢，泰式酸辣汤可是泰国人的一张名片，尤其是当我们放了方便面之后，就更加为它增色不少。

เตรียมส่วนผสม
配 料

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อใหญ่方便面 2大包กุ้งสด หมูสับ ปลาหมึก鲜虾、猪 肉末、鱿鱼น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ辣椒 酱2勺มะนาว น้ำปลา พริก (ปรุงตามใจชอบ)柠檬、鱼露、 辣椒（按个人喜好）นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง淡 奶1/2小碗ข่าบุบ 1 หัว高 良姜末1块ตะไคร้บุบ 1 ต้น捣碎的香茅 草1棵ใบมะกรูด ประมาณ 15 ใบ箭叶 橙叶约15片ไข่แดง 2 ฟอง มะนาวหั่นแว่น ใบมะกรูดซอย ผักชีฝรั่งซอย蛋黄2颗  柠檬切片 箭叶橙叶和刺芹切丝

วิธีทำ
做 法

ต้มน้ำให้เดือด และใส่เครื่องต้มยำทั้งหมดลงไปเลย รวมถึงใส่ผักทั้งหลายลงไปด้วย将 水 煮沸，放入全部泰式酸辣烫的配料，包括各种菜；ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาล ปิดไฟ ปรุงพริกมะนาว พริกเผา โรยผักชีฝรั่งรอไว้用鱼露、糖 调味，关火，在用柠檬、辣椒酱调味，撒上刺芹；ใส่ผงปรุงรสที่มากับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป放上方便 面中的调味包；ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป放入 方便面；ตอกไข่แดงตกแต่งด้านบนเพื่อความสวยงาม พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้เลย将蛋黄撒 在上面装饰，就可以上桌享用了。

3. ลาซานญ่า 千 层面

หลังจากเจอเมนูไทยๆไปสองเมนูแล้ว เรามาแนวอินเตอร์ๆอย่างเมนูลาซานญ่ากันบ้างดีกว่า ต้องมีคนสับสนและงงกันอยู่แน่ๆว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับการนำไปทำเป็นส่วนหนึ่งของเมนูลาซานญ่านี่มันจะออกมาเป็นอย่างไร รสชาติมันจะไปด้วยกันได้จริงๆใช่ไหม เราบอกเลยว่ามันอร่อยและเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อเลยล่ะทุกคน ถ้าใครยังไม่เคย ต้องรีบเข้าครัวไปทำกันแล้วล่ะ
看过两种泰式 风味的菜之后，来看点像千层面这样国际化的吧！很多人一定都非常疑惑，用方便面做成的千层面到底会是什么样的？味道到底能不能配合到一起？我们想说的是，味道绝对是绝配，如果你还没有尝过，快去厨房做起来吧！

เตรียมส่วนผสม
配 料

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1/3 ซอง (ต้องนำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปแช่น้ำเปล่าให้นิ่ม)方便面1/3包（ 要用浸过水之后变软的方便面）หมูสันนอกสไลด์บาง จำนวน 2 ชิ้น猪腰 条肉薄片2片แฮม 1/2 แผ่น (ผ่าครึ่งได้ 3 แผ่น)火 腿1/2片（切成3片）หอมใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ洋 葱末3勺หมูสับ 50 กรัม猪肉 末50克เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (หรือแค่ปลายช้อนชาก็พอ)盐1/4茶匙พริกไทยดำ 2 ช้อนชา黑胡 椒2茶匙ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย番茄酱1/2小碗น้ำมันพืชสำหรับผัด植 物油ออริกาโน่แห้ง 2 ช้อนชา干 牛至2茶匙มอสซาเรลล่าชีสสับละเอียด马苏 里拉奶酪切碎พาร์มีซานชีสสับละเอียด帕马 森乳酪切碎พาร์สลีย์สับละเอียด香芹 切碎

วิธีทำซอส
酱汁 做法

อย่างแรกต้องใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำป่น首先要在锅中放 入植物油，再加入洋葱炒香，再加入猪肉末，用盐和黑胡椒调味；พอหมูเริ่มสุกแล้วให้ใส่ซอสมะเขือเทศและออริกาโน่แห้ง เคี่ยวต่อไปให้ซอสเหนียวข้น เตรียมไว้当猪肉熟了之后加 入番茄酱和干牛至，翻炒让汤汁浓稠，备用。

วิธีเรียงชั้นลาซานญ่า
千层 面做法

ชั้น ที่ 1 นำแฮม 1 แผ่นวางลงไป ตามด้วยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และซอสที่ผัดไว้ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส第1层 放一片火 腿，再放上方便面和准备好的酱汁，之后淋上马苏里拉奶酪和帕马森乳酪；ชั้นที่ 2 ใช้หมูสไลด์บางวางทับ ตามด้วยซอส โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส第2层 用 猪腰条肉片盖在上面，再放上酱料，之后淋上马苏里拉奶酪和帕马森乳酪；ชั้นที่ 3 วางแฮมครึ่งแผ่นตามด้วยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และซอสที่ผัดไว้ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส第3层 放 上半片火腿，再加上方便面和准备好的酱料，再淋上马苏里拉奶酪和帕马森乳酪；ชั้นที่ 4 ใช้หมูสไลด์บางวางทับ ตามด้วยซอส โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส第4层  猪腰条肉片盖在上面，再放上酱料，之后淋上马苏里拉奶酪和帕马森乳酪；ชั้นที่ 5 ทับด้วยแฮม โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีสพูน ๆ โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด第5层  用火腿盖在上面，之后淋上马苏里拉奶酪和帕马森乳酪，最后放上香芹末；นำลาซานญ่าไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 6-7 นาที将千层 面放到烤箱中用200度的温度烤制6-7分钟。

4. เบอร์เกอร์ 汉 堡包

นี่เป็นอีกเมนูที่ใครหลายคนอาจจะไม่เชื่อว่ามันจะมารวมกันได้โดยการนำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาใช้แทนแป้งเบอร์เกอร์ และสอดไส้ด้วยเบอร์เกอร์เนื้อบดหรือหมูบดก็ได้ เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นการผสมผสานของอาหารที่ไม่คิดว่าจะทำได้ แต่ทำออกมาแล้วรสชาติปังกว่าใคร อยากให้ทุกคนได้ลองทำกันสักครั้ง ไม่แน่ คุณอาจจะติดใจ
这是另一个大家都不相信能用方便面做成的菜，可以用方便面替代汉堡包的面饼，然后夹上猪肉或者牛肉饼，这道菜是两种完全不可能同时出现的食材的结合，但是 做出来之后味道非常不错，想让大家都去试一试，你可能会爱上它哦！

เตรียมส่วนผสม
配 料

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ方 便面1包ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง大鸡 蛋1颗เกลือป่น น้ำตาลทราย盐、 砂糖เนื้อบดหรือหมูบด 100 กรัม猪肉或牛肉饼100克เบคอนสับ 2 เส้น培根 2片พาร์มีซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ帕马 森乳酪1勺เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ面包 糠2勺ไข่แดง 1 ฟอง蛋黄 1颗เกลือป่น พริกไทยป่น มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด盐、黑 胡椒、蛋黄酱、西红柿酱和芥末酱หอมใหญ่หั่นเป็นเส้นๆ 1/2 หัว洋 葱切丝1/2个เนย 2 ช้อนชา黄油 2茶匙น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ砂糖 1勺ผักคอสหรือผักสลัดตามที่คุณชอบ莴苣 或者其他喜欢的蔬菜沙拉น้ำสลัดซีซาร์ ชีสแผ่น沙拉 酱、起司

วิธีทำ
做 法

นำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปต้ม เสร็จแล้วค่อยๆเทน้ำออกจนหมดแล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะทรงกลมที่รองด้วยพลาสติกถนอมอาหาร ทำทั้งหมด 2 ถ้วย将方便面煮 好，然后慢慢将水倒掉，将鸡蛋打进去，再放入少许盐和砂糖，搅拌均匀，放在铺有保鲜膜的原型托盘中，一共做两碗；นำมาซ้อนทับกัน นำไปแช่เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที叠放在一起，之后冷却 10-15分钟；ผสมเนื้อบดหรือหมูบดกับเบคอนสับ พาร์มีซานชีส เกล็ดขนมปัง และไข่แดง ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแบน ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และนำไปแช่เย็น用打碎的肉 和培根、帕马森乳酪、面包糠和蛋黄混合在一起，用盐、黑胡椒调味，搅拌均匀，之后捏成扁平的圆块，用保鲜膜包好，冷却；ทำซอสโดยผสมซอสมะเขือเทศ มายองเยส และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน用番茄酱 和蛋黄酱、芥末酱混合在一起制作酱料；ผัดหอมใหญ่กับเนย พร้อมทั้งปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ผัดจนนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล炒洋葱和黄油 ，在用砂糖、盐和黑胡椒调味，将洋葱炒软呈棕色；นำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไปทอดด้วยไฟกลาง用中火 炸方便面；จากนั้นทอดเนื้อบดหรือหมูด้วยไฟแรงจนสุก之后用 大火将猪肉或牛肉炸熟；ทำไข่น้ำโดยต้มน้ำกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย พอน้ำเริ่มเดือดให้ตอกไข่ใส่ลงไป ระวังอย่าให้แตก ต้มประมาณ 2 นาที用少许白 醋煮水，水开了之后打入鸡蛋，注意不要打散，煮大约2分钟；ประกอบเบอร์เกอร์เข้าด้วยกันโดยวางเนื้อบดหรือหมูบดลงบนเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ตามด้วยชีส ทาซอสให้ทั่ว ประกบด้วยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอีกแผ่น ทับด้วยไข่น้ำ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมผัด ผักสลัด และราดน้ำสลัดซีซาร์将汉堡放在一起，把猪肉或牛肉饼放在方便面上，在加上起司，涂满酱料，放上另一片方便面，放上鸡蛋，配合着炒洋葱、蔬菜沙拉、沙拉酱就可以食用了。

原来泡面也能玩出这么多花样啊！预料618买买买剁手，现在泰语君已经开始囤泡面了呜呜呜。

声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。