摩卡咖啡在意大利失宠，辉煌时代即将成为过去

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说到摩卡咖啡，第一个想到的关联词就是家庭意式浓缩。这个有着上百年历史，通过蒸汽压力原理最大程度萃取咖啡精华的小铝壶，是意大利人家中必不可少的家居用品。只要意大利人在家，不管是早上、饭后、甜点、待客，总是少不了烧上一壶香飘百里的摩卡咖啡。小小一壶摩卡还能百变，Cappuccino-卡布奇诺、Caffè latte-拿铁咖啡、Macchiato-玛奇朵咖啡，各种口味千变万化。甚至可以说哪里有意大利人，哪里就有摩卡咖啡。但是最近的调研结果显示，越来越多的意大利人“遗弃”了摩卡咖啡。

È finita l’epoca della moka. Il caffè preferito dagli italiani, oggi, è in cialde.

摩卡咖啡的时代已经过去了，如今意大利人最喜欢的咖啡是胶囊咖啡。

Recenti ricerche hanno dimostrato che, fino al 2014, il 53,3% degli italiani preferiva la moka ma che adesso, il dato è sceso al 37,2%.

近期调查研究显示，2014年之前，有53,3%的意大利人最爱摩卡咖啡，但现在这个比例降到了37,2%。

E la macchina a cialde, che nel 2014 era preferita dal 28,8%, è salita al 39,5%.

2014年时，胶囊咖啡在意大利的喜爱率仅为28,8%,而如今却上涨到了39,5%。

Dunque, ha ben due punti percentuali in più rispetto alla moka.

它的喜爱率竟然比摩卡咖啡的还高出两个百分比。

Il mercato di cialde e capsule è in netta crescita.

胶囊咖啡的市场在极具增长。

Insomma, il monoporzionato piace. Sempre di più. È questione di praticità, affidabilità, sostenibilità e, ovviamente, gusto.

总之，单份咖啡越来越受欢迎。这主要是因为它方便实用、够可靠、有可持续性，当然还有口感优势。

Attraverso parametri sempre uguali come pressione e temperatura dell’acqua d’utilizzo delle macchine, macinatura, quantità e pressatura del caffè, cialde e capsule assicurano un risultato ottimale, a prescindere dal «talento» di chi prepara.

两种咖啡都是使用机器、咖啡粉、同样的咖啡量，都是通过高水温和蒸汽压力方式做出咖啡来，不管是谁来准备，胶囊咖啡都能保证最佳结果。

Bastano pochi gesti per fare un ottimo caffè, senza possibilità di errori.

只需要简单的几个步骤就能做出一杯好咖啡来，几乎不会出差错。

Il caffè più amato dagli italiani è cremoso, denso, corposo. «Come quello del bar» è la definizione che usano gli appassionati.

意大利咖啡爱好者们定义了意大利人最喜欢的咖啡为多泡沫的、浓郁的，就像咖啡馆里的一样。

E anche il processo di estrazione del caffè, usato per le cialde, è quello che più si avvicina al metodo dell’espresso tradizionale, ossia a quello del bar.

还有胶囊咖啡的提取过程，是最接近传统意式浓缩咖啡制作过程的，也就是咖啡馆的那种。

不得不说，新冠疫情也为更多意大利人使用胶囊咖啡起了推波助澜的作用。意大利为了控制疫情实施的封城禁足、关闭咖啡馆，都让意大利人对咖啡馆里的咖啡朝思暮想，胶囊咖啡就在这时为他们解了馋。

虽然意大利人喝咖啡的方式在改变，但是对咖啡味道的选择上却始终保持着传统。咖啡的味道主要在于咖啡豆的种类不同而展现出不同的特性，咖啡豆主要分四种：Caffè Arabica、Caffè Robusta、Caffè Liberica、CaffèExcelsa。

Caffè Arabica-小果咖啡，或阿拉比卡咖啡。是一款更为传统更为纯正的咖啡。原产于东非，在公元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。

Caffè Robusta-中果咖啡，又名卡尼弗拉咖啡，或罗布斯塔咖啡。含咖啡因浓度高，约为2%-4%，口味较重、入口较苦、像烧橡胶味，大部分作为即溶咖啡之用。为中和味道，在意大利Caffè Robusta常与其他品种咖啡混合食用。主要在印度尼西亚、印度、乌干达及越南等一些热带国家种植，是世界咖啡生产的第二大品种，占世界咖啡产量的30%左右。