把泰国搬上桌丨是时候掌握这道易上手的泰式凉拌粉丝了
随着气温越发升高，餐桌上定少不了清爽解腻的凉拌菜，今天就一起来学学这道简单易做，开胃爽口的泰式凉拌粉丝吧！
ในบรรดาเมนูยำที่แทบจะเป็นอาหารจานหลักของคนไทยไปแล้วนั้น คงต้องยกให้ “ยำวุ้นเส้น” เป็นจานฮิตอันดับต้นๆ ยิ่งในร้านรวงที่ขายยำกันสดๆ คนรอคิวยาวเป็นต้องมียำวุ้นเส้นเป็นออเดอร์หลัก หรือแม้แต่ร้านส้มตำ ร้านอาหารอีสาน จะขาดยำวุ้นเส้นไปก็เหมือนกับขาดตัวเลือกสำหรับสาวๆ ไปอย่างน่าเสียดาย ก็เส้นนุ่มๆ ชุ่มน้ำแซ่บๆ มันช่างยั่วใจจริงๆ แถมจะยำคู่กับกุ้งสด หมูยอ หมูสับ อะไรก็เข้ากั้นเข้ากัน ว่าแล้วก็น้ำลายสอ เข้าครัวจัดยำวุ้นเส้นแซ่บๆ กินเองกันไปเลย
在泰国人快成为主菜的凉拌菜单里，“凉拌粉丝"可以说是明星食物了。尤其是专卖凉拌的店，排长队的人肯定是以凉拌粉丝为主。即使是卖青木瓜沙拉的店、东北风味馆等，如果缺了凉拌粉丝，女孩子们就像缺了选择一样可惜。因为软软的、湿湿的粉丝十分美味，让人不能自拔。此外，它还可以搭配凉拌鲜虾、越南扎肉、肉沫，放啥都融合得很好。说完直咽口水！快进厨房制作美味的凉拌粉丝吃吃吧~
วัตถุดิบยำวุ้นเส้น
泰式凉拌粉丝食材
วุ้นเส้นลวก 200 กรัม
焯好的粉丝 200克
หมูยอ 150 กรัม
越南扎肉 150克
หมูสับ 150 กรัม
肉沫 150克
หอมแดง 3 หัว
红葱 3个
หอมใหญ่ ½ หัว
洋葱 半个
มะเขือเทศ 1 ลูก
番茄 1个
พริกสด 4-6 เม็ด
辣椒 4-6个
ต้นหอมผักชี 2-3 ต้น
香菜 2-3根
น้ำปลา 5 ช้อนชา
鱼露 5茶匙
น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
柠檬汁 4茶匙
น้ำเชื่อม 3 ช้อนชา
糖浆 3茶匙
วิธีทำยำวุ้นเส้น
凉拌粉丝的制作方法
ล้าง หั่น วัตถุดิบต่าง ๆ เตรียมไว้ให้เรียบร้อยก่อน
首先先清洗并切好准备的所有食材。
จากนั้นลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดจนเส้นใสนุ่ม ได้ที่แล้วตักออกใส่ตะแกรง ราดน้ำเย็นไม่ให้เส้นเละหรือติดเป็นก้อน
之后将粉丝放到沸水中焯一下，直到粉丝变得晶莹剔透，再把它捞出来放在筛子里，倒入凉水，这样粉丝就不会糊或黏住结块。
ลวกหมูยอที่หั่นเป็นชิ้นไว้แล้ว จากนั้นพักของลวกทั้งสองเตรียมไว้
将切好得越南扎肉烫熟，然后把两个烫过的东西放在一边备用。
รวนหมูสับกับน้ำซุปหรือน้ำเปล่าจนสุก ระหว่างรวนเติมน้ำปลาเล็กน้อย ไม่ต้องรวนนานจนแห้งสนิทนะคะ เพราะเดี๋ยวหมูจะแข็งไป ให้เหลือน้ำในหม้อไว้พอขลุกขลิก เมื่อผสมกับน้ำยำจะออกมาดี
将肉末加汤或者水一块煮熟，期间加入少许鱼露，不用等到水干，因为猪肉过会儿会变硬，留些汁水在锅中，与凉拌汁混合时会更好吃哦。
เสร็จแล้วปิดไฟ นำหม้อที่รวนหมูลงจากเตา ปรุงน้ำยำด้วยน้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกสด ชิมรสเพิ่มสัดส่วนได้ตามชอบเลยค่ะ
完成后关火，把煮肉的锅拿下炉子，用糖浆、鱼露、柠檬汁和鲜辣椒制作凉拌汁，品尝并根据自己的喜好添加调料。
คลุกผสมกับหมูสับรอบหนึ่ง แล้วใส่วุ้นเส้นและหมูยอตามลงไป ค่อย ๆ คลี่เส้นคลุกผสมกับน้ำยำให้เส้นฉ่ำน้ำยำทั่วๆ
拌上肉末，然后加入粉丝和越南扎肉，慢慢搅拌，使其与凉拌酱混合，直到每根粉丝都沾上酱汁。
จากนั้นใส่ผักต่าง ๆ ลงไปคลุกผสมให้วัตถุดิบทั้งหมดเข้ากันดี
然后再加上蔬菜搅拌，直到各种食材都入味。
เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ ยำวุ้นเส้น เมนูยำสุดโปรด
就这样，一道受欢迎的可口凉拌粉丝就完成了。
ใช้ช้อนส้อมจิ้ม ๆ ม้วน ๆ ให้ติดทั้งวุ้นเส้น หมูสับ หมูยอ และผักต่าง ๆ จัดเข้าปากแบบแซ่บเต็มคำในคำเดียว รับรองว่าฟิน!
用餐具将粉丝、肉沫、越南扎肉，还有各种蔬菜混合为一口，入口即是美味哇。
如果你喜欢凉拌菜，这道易上手的泰式凉拌粉丝，一定不能错过哦~
声明：本文由沪江泰语编译整理，素材来自sanook，未经允许不得转载。如有不妥，敬请指正。
