古巴冷知识：不一样的香蕉，炸着吃

大蕉 plantain 是香蕉的一种亲戚，它在古巴是常见的主食。

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这种蕉和香蕉不同，它的淀粉含量高，含糖量则很低。

古巴人通常把它炸着吃，最常见的吃法有两种，

一种是甜大蕉 platanos maduros，这是轻度油炸的大蕉块，表面焦糖化了，所以甜甜的：

图片来源：vegansazon.com

另一种是炸蕉饼 tostones，这种做法会把大蕉炸两次，先炸熟，然后压成饼再炸至酥脆：

Platanos maduros are caramelized plantains that have been lightly fried so that they're browned, sticky, and sweet. Tostones — also known as chatinos — are fried plantains, a popular savory side dish in Cuba. A perfect tostone should be fried twice in searing-hot oil.

甜大蕉是用油煎至焦糖化的大蕉，这让烹饪使它变成焦黄色，而且粘粘的、甜甜的。炸蕉饼是也油炸大蕉，在古巴是一种备受欢迎的美味配菜。完美的炸蕉饼应该在滚烫的油里煎两次。